Συνταγές & Άλλα

Πικάντικο ψάρι με σάλτσα ταχίνι

ΤΗΣ Abir Wazzan

 

Με αέρα Ανατολής και πρώτη ύλη από το Αιγαίο, ένα πιάτο που δύσκολα απογοητεύει.

 

Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Υλικά:

  • • 750 γρ. φιλέτο ψάρι (άσπρο, με χοντρό κρέας ψάρι)
  • • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
  • • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
  • • 10 σκελίδες σκόρδο
  • • 1 κ.σ. αποξηραμένο κόλιαντρο τριμμένο
  • • 1 κ.σ. πελτέ τσίλι (μέτριο ή καυτερό)
  • • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
  • • 1 φλιτζάνι ταχίνι
  • • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • • 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
  • • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • • αλάτι
  • • 1/4 φλιτζάνι καβουρντισμένο κουκουνάρι

cook1 min

Εκτέλεση:

  • • Σε ένα ρηχό ταψί βάζουμε το ψάρι, το περνάμε με ελαιόλαδο με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με αλάτι ελαφρά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C 15 με 20 λεπτά.
  • • Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα ρίχνουμε την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσει και η πιπεριά. Προσθέτουμε στο μείγμα σκόρδο, κόλιαντρο τριμμένο και πελτέ τσίλι (που έχουμε δουλέψει στο multi). Ανακατεύουμε λίγο και μετά ρίχνουμε το φρέσκο κόλιαντρο και ανακατεύουμε ίσα να μαραθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα ταχινιού (ανακατεύουμε με ένα σύρμα το ταχίνι, νερό και χυμό λεμονιού) και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα.
  • • Σε μια πιατέλα στρώνουμε το ψάρι και από πάνω σκεπάζουμε με τη σάλτσα ταχινιού. Πασπαλίζουμε με τα κουκουνάρια και σερβίρουμε.

Tip: Μπορούμε να σερβίρουμε το ψάρι με τηγανητές αραβικές πίτες που έχουμε κόψει στα τέσσερα.

 

 

Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού.

ΠΗΓΗ: freesunday.gr

Tags

Related Articles

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Back to top button
Close