Συνταγές & Άλλα

Φιλέτο τόνου σε σάλτσα πορτοκαλιού με αρωματικό κουσκούς

Ένα ιδιαίτερα αρωματικό πιάτο με φιλέτο τόνου, έξω από τα συνηθισμένα.

Υλικά

  • 4 φιλέτα τόνου
  • χυμό από 3 πορτοκάλια
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 250γρ. κουσκούς
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2-3 ντομάτες μεγάλες, ώριμες
  • 1 φινόκιο μικρό
  • 1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 4 κουτ. σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 1 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 2 κουτ. σούπας μαϊντανό φρέσκο, χοντροκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Στύβετε τα πορτοκάλια, ανακατεύετε το χυμό τους με το μισό ελαιόλαδο και μαρινάρετε τα φιλέτα τόνου για 2 ώρες τουλάχιστον.

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και το φινόκιο. Σοτάρετε τα λαχανικά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Προσθέτετε το ξίδι, τη μαρινάδα του ψαριού, το μαϊντανό και αλατοπίπερο και βράζετε για άλλα 5-6 λεπτά. Στραγγίζετε τη σάλτσα και την κρατάτε ζεστή.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με γραμμές (γκριλιέρα) και αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα. Ψήνετε τον τόνο για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά (το ψήσιμο εξαρτάται από το πάχος του φιλέτου).

Βράζετε το κουσκούς σε 250γρ. αλατισμένο νερό για 3 λεπτά και το αφήνετε σκεπασμένο εκτός φωτιάς για 3-4 λεπτά. Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το βούτυρο σε τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά το ξύσμα πορτοκαλιού (για 2-3 λεπτά). Προσθέτετε το κουσκούς και τα καβουρδισμένα κουκουνάρια και ανακατεύετε.

Σερβίρετε το ψάρι με τη σάλτσα πορτοκαλιού και το κουσκούς.

Tina Webb
ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ:
Tina Webb

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food Styling: Tina Webb

 

 

 

ΠΗΓΗ:olivemagazine.gr

Tags

Related Articles

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Back to top button
Close