Γαλακτομπούρεκο με κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση συνταγής

1. Ζεσταίνετε ανακατεύοντας το γάλα με την κρέμα γάλακτος το ξύσμα του εσπεριδοειδούς και το μπαστουνάκι της βανίλιας (ανοιγμένο κατά μήκος με κοφτερό μαχαίρι). Μόλις ζεσταθούν λίγο, ρίχνετε και το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρουν βράση αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε τμηματικά 50 γρ. από το βούτυρο, ανακατεύετε και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει. Αφαιρείτε το μπαστουνάκι βανίλιας από την κρέμα.
2. Χωρίζετε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Χτυπάτε τους κρόκους πολύ καλά με τη ζάχαρη και τα ασπράδια με λίγο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Όταν η κρέμα κρυώσει καλά ενσωματώνετε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τελευταία ρίχνετε τη μαρέγκα.
3. Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο και βουτυρώνετε ένα ορθογώνιο ταψί. Τοποθετείτε τα μισά φύλλα κρούστας στο ταψί αλείφοντας το κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο.  Απλώνετε από πάνω την κρέμα και καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα επίσης καλά βουτυρωμένα. Ψήνετε στους 200° C περίπου 40’.
4. Στο μεταξύ βράζετε τη ζάχαρη με το νερό και τα υπόλοιπα υλικά για το σιρόπι για  6’-7’. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει λίγο, αφαιρείτε τη φλούδα και περιχύνετε το γαλακτομπούρεκο μόλις το βγάλετε καυτό από το φούρνο με το χλιαρό σιρόπι. Το σερβίρετε κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια.

Δείτε επίσης

Σπιτικό γαλακτομπούρεκο

Φλογέρες γαλακτομπούρεκο

Γαλακτομπούρεκο σε φύλλο κανταΐφι

Γαλατόπιτα σε φύλλο κρούστας με μαστίχα

Γαλακτομπούρεκα μικρά αρωματισμένα με πορτοκάλι