Λόγω των περιορισμένων λιπαρών και την αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης και σιδήρου που περιέχει σε σχέση με τα υπόλοιπα κρέατα, το κουνέλι αποκτά αυτόματα συγκριτικό πλεονέκτημα απέναντί τους. Αν προσθέσετε το λευκό, νόστιμο και τρυφερό του κρέας είναι η τέλεια επιλογή για ένα νόστιμο πιάτο που θα ετοιμάσετε σχετικά γρήγορα.
Υλικά
- 1 κουνέλι, σε μερίδες
- χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
- 2 φλιτζάνια λευκό κρασί
- 4 πατάτες μέτριες, κομμένες σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι ξυσμένο στον τρίφτη
- λίγο αλεύρι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του κουνελιού και βάζετε λίγο αλεύρι σε ένα πιάτο. Περνάτε τα κομμάτια του κουνελιού από το αλεύρι και μετά τα τινάζετε να φύγει από πάνω τους το περιττό.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε τα κομμάτια του κουνελιού σε δόσεις, να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε στην άκρη σε πιατέλα.
Στο ίδιο λάδι ρίχνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα σοτάρετε ελαφρά. Βάζετε στην κατσαρόλα το κουνέλι και σβήνετε με το κρασί.
Αλατοπιπερώνετε τις πατάτες. Αφού πάρει μια δυο βράσεις το φαγητό, προσθέτετε τις πατάτες, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, λίγο ζεστό νεράκι, ρίχνετε και το κλαδάκι του δεντρολίβανου κομμένο σε μπουκετάκια και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας, να μαγειρευτούν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
Tips
Αν το προτιμάτε μαγειρεύετε το κουνέλι σκέτο (χωρίς να προσθέσετε νερό στην κατσαρόλα) και συνοδεύετε το φαγητό με τηγανητές πατάτες κομμένες επίσης σε ροδέλες.
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης – Food Styling: Aντωνία Κατή
Ιωάννα Σταμούλου
ΠΗΓΗ:olivemagazine.gr